ക​​​​ൽ​​​​പ്പ​​​​റ്റ: ചോ​​​​ക്ലേ​​​​റ്റ് നി​​​​ർ​​​​മാ​​​​ണ​​​​ത്തി​​​​നി​​​​ടെ ബാ​​​​ക്കി​​​​യാ​​​​കു​​​​ന്ന കൊ​​​​ക്കോ തൊ​​​​ണ്ടും പ​​​​ൾ​​​​പ്പും ഭ​​​​ക്ഷ്യോ​​​​ത്പ​​​​ന്ന​​​​ങ്ങ​​​​ളാ​​​​ക്കു​​​​ന്ന വി​​​​ദ്യ കേ​​​​ര​​​​ള കാ​​​​ർ​​​​ഷി​​​​ക സ​​​​ർ​​​​വ​​​​ക​​​​ലാ​​​​ശാ​​​​ല (കെ​​​​എ​​​​യു) വി​​​​ക​​​​സി​​​​പ്പി​​​​ച്ചു. തൊ​​​​ണ്ട് ‘കൊ​​​​ക്കോ ഹ​​​​സ്ക് കു​​​​ക്കി’യും പ​​​​ൾ​​​​പ്പ് ‘റെ​​​​ഡി ടു ​​​​സ​​​​ർ​​​​വ്’ പാ​​​​നീ​​​​യ​​​​വു​​​​മാ​​​​യി മാ​​​​റ്റു​​​​ന്ന​​​​താ​​​​ണ് വി​​​​ദ്യ. കെ​​​​എ​​​​യു കൊ​​​​ക്കോ റി​​​​സ​​​​ർ​​​​ച്ച് സെ​​​​ന്‍റ​​​​ർ മേ​​​​ധാ​​​​വി പ്ര​​​​ഫ. ​​ഡോ. ​​ജെ.​​​​എ​​​​സ്. മി​​​​നി​​​​മോ​​​​ളു​​​​ടെ നേ​​​​തൃ​​​​ത്വ​​​​ത്തി​​​​ലാ​​​​ണ് ഇ​​​​ത് വി​​​​ക​​​​സി​​​​പ്പി​​​​ച്ച​​​​ത്.
ചോ​​​​ക്ലേ​​​​റ്റ് നി​​​​ർ​​​​മാ​​​​ണ​​​​ത്തി​​​​ൽ ഉ​​​​പ​​​​യോ​​​​ഗി​​​​ക്കു​​​​ന്ന കൊ​​​​ക്കോ​​​​യു​​​​ടെ തൊ​​​​ണ്ടും പ​​​​ൾ​​​​പ്പും സാ​​​​ധാ​​​​ര​​​​ണ ഉ​​​​പേ​​​​ക്ഷി​​​​ക്കു​​​​ക​​​​യാ​​​​ണ് ചെ​​​​യ്യു​​​​ന്ന​​​​ത്. ശ​​​​രി​​​​യാ​​​​യ രീ​​​​തി​​​​യി​​​​ൽ ന​​​​ശി​​​​പ്പി​​​​ക്കാ​​​​തി​​​​രു​​​​ന്ന​​​​ൽ ഇ​​​​വ പ​​​​രി​​​​സ്ഥി​​​​തി​​ പ്ര​​​​ശ്ന​​​​ങ്ങ​​​​ൾ​​​​ക്കും രോ​​​​ഗം വ​​​​ള​​​​ർ​​​​ത്തു​​​​ന്ന ഫം​​​​ഗ​​​​സു​​​​ക​​​​ൾ​​​​ക്കും കൊ​​​​തു​​​​കു​​​​ക​​​​ൾ​​​​ക്കും കാ​​​​ര​​​​ണ​​​​മാ​​​​കും. ഫം​​​​ഗ​​​​സു​​​​ക​​​​ളി​​​​ലെ ഫൈ​​​​റ്റോ​​​​ഫ്ത്തോ​​​​റാ എ​​​​ന്ന ഫം​​​​ഗ​​​​സ് തെ​​​​ങ്ങി​​​​ലും റ​​​​ബ​​​​റി​​​​ലും രോ​​​​ഗ​​​​ങ്ങ​​​​ൾ​​​​ക്കു കാ​​​​ര​​​​ണ​​​​മാ​​​​കും. ഫെ​​​​ർ​​​​മെ​​​​ന്‍റേ​​​​ഷ​​​​ൻ വേ​​​​ള​​​​യി​​​​ൽ പു​​​​റ​​​​ന്ത​​​​ള്ളു​​​​ന്ന പ​​​​ൾ​​​​പ്പി​​​​ന്‍റെ ദു​​​​ർ​​​​ഗ​​​​ന്ധം കോ​​​​ക്കോ കു​​​​രു​​​​വി​​​​ന്‍റെ ഗു​​​​ണ​​​​നി​​​​ല​​​​വാ​​​​രം കു​​​​റ​​​​യ്ക്കും. ഫം​​​​ഗ​​​​സ് വ​​​​ള​​​​ർ​​​​ച്ച​​​​ക്ക് ഇ​​​​ട​​​​യാ​​​​ക്കും. ഇ​​​​തു​​​​മൂ​​​​ലം പു​​​​ളി​​​​പ്പി​​​​ച്ച കു​​​​രു​​​​ക്ക​​​​ളി​​​​ൽ ഫ്രീ ​​​​ഫാ​​​​റ്റി ആ​​​​സി​​​​ഡി​​​​ന്‍റെ അ​​​​ള​​​​വ് കൂ​​​​ടു​​​​ക​​​​യും അ​​​​ത് ആ​​​​രോ​​​​ഗ്യ​​​​ത്തി​​​​ന് ഹാ​​​​നി​​​​ക​​​​ര​​​​മാ​​​​കു​​​​ക​​​​യും ചെ​​​​യ്യും. ഈ ​​​​സ്ഥി​​​​തി​​​​ക്ക് പ​​​​രി​​​​ഹാ​​​​രം സാ​​​​ധ്യ​​​​മാ​​​​ക്കു​​​​ന്ന​​​​താ​​​​ണ് കെ​​​​എ​​​​യു വി​​​​ക​​​​സി​​​​പ്പി​​​​ച്ച വി​​​​ദ്യ.
കോ​​​​ക്കോ തൊ​​​​ണ്ട് പൊ​​​​ടി​​​​യാ​​​​യി ഉ​​​​പ​​​​യോ​​​​ഗി​​​​ച്ച് സ​​​​ർ​​​​വ​​​​ക​​​​ലാ​​​​ശാ​​​​ല വി​​​​ക​​​​സി​​​​പ്പി​​​​ച്ച ഹൈ ​​​​ഫൈ​​​​ബ​​​​ർ കു​​​​ക്കി പോ​​​​ഷ​​​​ക സ​​​​മൃ​​​​ദ്ധ​​​​മാ​​​​ണ്. പ്ര​​​​മേ​​​​ഹ ബാ​​​​ധി​​​​ത​​​​ർ​​​​ക്കും പ്രാ​​​​യം ചെ​​​​ന്ന​​​​വ​​​​ർ​​​​ക്കും കു​​​​ക്കി ഉ​​​​പ​​​​യോ​​​​ഗി​​​​ക്കാം. ആ​​​​രോ​​​​ഗ്യ​​​​ക​​​​ര​​​​മാ​​​​യ ഭ​​​​ക്ഷ​​​​ണ​​​​മാ​​​​ണ് കു​​​​ക്കി. അ​​​​സി​​​​ഡി​​​​റ്റി, പോ​​​​ളി​​​​ഫീ​​​​നോ​​​​ളു​​​​ക​​​​ൾ, ആ​​​​ന്‍റി ന്യൂ​​​​ട്രി​​​​ഷ​​​​ണ​​​​ൽ ഘ​​​​ട​​​​ക​​​​ങ്ങ​​​​ൾ എ​​​​ന്നി​​​​വ നീ​​​​ക്കം ചെ​​​​യ്താ​​​​ണ് കു​​​​ക്കി നി​​​​ർ​​​​മാ​​​​ണം. ആ​​​​ന്‍റി ഓ​​​​ക്സി​​​​ഡ​​​​ന്‍റു​​​​ക​​​​ൾ നി​​​​റ​​​​ഞ്ഞ​​​​താ​​​​ണ് പ​​​​ൾ​​​​പ്പ് റെ​​​​ഡി ടു ​​​​സ​​​​ർ​​​​വ് പാ​​​​നീ​​​​യം. ഉ​​​​ത്പ​​​​ന്ന​​​​ങ്ങ​​​​ൾ കോ​​​​ക്കോ റി​​​​സ​​​​ർ​​​​ച്ച് സെ​​​​ന്‍റ​​​​റി​​​​ൽ ല​​​​ഭ്യ​​​​മാ​​​​ണ്. ഓ​​​​ട്സ്, അ​​​​വ​​​​ൽ ചേ​​​​ർ​​​​ത്ത് ര​​​​ണ്ടി​​​​നം കു​​​​ക്കി വി​​​​പ​​​​ണ​​​​ന​​​​ത്തി​​​​ന് ഒ​​​​രു​​​​ക്കി​​​​യി​​​​ട്ടു​​​​ണ്ട്. സാ​​​​ങ്കേ​​​​തി​​​​ക വി​​​​ദ്യ കൈ​​​​മാ​​​​റ്റ​​​​ത്തി​​​​ന് ന​​​​ട​​​​പ​​​​ടി​​​​ക​​​​ൾ ന​​​​ട​​​​ന്നു​​​​വ​​​​രി​​​​ക​​​​യാ​​​​ണെ​​​​ന്ന് സ​​​​ർ​​​​വ​​​​ക​​​​ലാ​​​​ശാ​​​​ല അ​​​​ധി​​​​കൃ​​​​ത​​​​ർ പ​​​​റ​​​​ഞ്ഞു.

Tags : cocoa pods and pulp into food products KAU